やっぱり湯あがり娘はサイコーでした

帰ってきた次男坊です。

お盆に向けて種まきをしたエダマメ。
数日の遅れが出てしまいましたが、無事に収穫が始まりました。

今回、次男坊が栽培しているエダマメは“湯あがり娘”という品種です。
茶豆特有の芳香を持ち、またショ糖の含有が高いので普通のエダマメとは比較にならないほどの美味しさなんですよ。

充分に糖分が乗り切った夕方に収穫して直売所に持って行きます。
エダマメは収穫適期が短かいので、ここから一気に収穫しちゃいますのでこの機会をお見逃しなく。

干し芋が出来るまで

帰ってきた次男坊です。

そういえば、干し芋を作りの作業風景の写真が少ないなぁーってことで、写真を沢山撮ってみました。

 竃（かまど）に羽釜をかけて、その上に蒸篭（せいろ）をセットして、サツマイモを蒸します。

サツマイモの量にもよるけれど、1〜2時間が良いみたい。
2h以上蒸すなら途中で羽釜に水を足さないと空焚きになっちゃうかも。

蒸しあがったサツマイモは熱々のうちに皮を剥きます。

どういうわけか、作業はカニ食べてるかのように黙ったまま黙々と。（笑）







皮を剥いたサツマイモは自作の芋付き器でスライスします。スライスの仕組みはゆでたまごスライサーと同じ。ピアノ線で切ります。何十本ものサツマイモをスライスしているとピアノ線が少しずつ緩んできますが、ボルトを増し締めすればピンと張った状態に戻せるってわけです。

スライスしたサツマイモは網の上に並べて天日干しします。
天候によって乾き方が違うようです。

形が悪いのも、小さいのも無駄なく干しています。
作業の合間のお茶うけも必要ですから。（笑）

こんなかんじで干し芋が完成します。
素材そのものの素朴な風味の干し芋をどうぞ召し上がれ。

オレンジと白

帰ってきた次男坊です。

オレンジ色のカリフラワーを収穫していたら、１つだけ白いカリフラワーも収穫できたので色の比較です。

夕日に照らされてはいますが、白いカリフラワーとの色の違いがはっきりわかると思います。オレンジ色のカリフラワーは明日の直売所に並びますよ〜。

成長は揃わないものですね

帰ってきた次男坊です。

露地畑で栽培しているカリフラワーやらキャベツやら白菜やら。
定植前の大雨で畑が水浸しになっていたのも原因の一つなのでしょう、どうも成長が遅いような気がします。

いつも作る白いカリフラワーは「美星」というコンパクトな手のひらサイズが適期のおいしい品種です。
色つきのカリフラワーは「オレンジ美星」という新商品を作って見ました。
で、出来上がったのがこの子。

写真だとわかりにくいかもしれませんが、キレイなオレンジ色をしています。
美星の特徴とも言えるギュッと詰まった花蕾が一段と発色よく見せているのかもしれません。

白いカリフラワーと違い、お日様に当たることでより濃い色に発色するのだそうです。
カリフラワーは軟白の手間が必須ですから、この作業をしなくて良いのはちょっと楽かもしれません。

意外だったのが、思ってたよりも成長が早かったこと。白い美星よりも5〜7日早生だということなんだけど、白い美星はちっとも大きくなっていないような気がするんですよね。

さっとゆがいてサラダにしてみたところ、食欲をそそるキレイな色なのもgoodです。

近いうちに直売所に持って行きますね!!

小カブが出来ました

帰ってきた次男坊です。

小カブの収穫が始まりました。
次男坊が栽培する小カブは生で食べるのが一番美味しいサラダカブです。

明日から直売所に並びます。是非ご賞味ください。m(__)m

これぞ、島オクラ!!!

帰ってきた次男坊です。

全国的に高温注意情報が出るほどに暑い日。
早朝から畑仕事をしてますが、10時半でも「限界点超えちゃったな」と思いましたね！
12時までは外で仕事してましたけど、軽い頭痛がするのは...熱中症の気があったということでしょうか。
みなさんも十分にお気をつけください。

この暑さをモノともせずに元気に成長し続けているのが、島オクラです。
今日は中1日の収穫だったので、とても大きく成長していました。
とても大きいんですが島オクラとしてはこれくらいがベストサイズかと思われます。
固くならないどころか、普通の5角形のオクラよりもむしろ柔らかいんです。

オクラのネバネバ成分であるムチンは胃の粘膜を保護して夏バテの胃をいたわってくれます。
さっと刻んで薬味として使うもよし、袋に貼付けているレシピを参考にメイン食材として食べるもよし。

この暑さが続くのは体力的には厳しいですが、しばらく収穫が続くという喜ばしいことでもあります。

茎ブロッコリーのお父さんとボクちゃん

帰ってきた次男坊です。

今年の主幹作物のひとつ、茎ブロッコリーの収穫が始まりました。

奥に見えるのが頂花雷。名前のとおり、てっぺんの蕾。
いわゆる茎ブロッコリーのお父さん。（と命名しました。（笑））
この蕾を収穫すること＝芯を留める ことで、写真手前にある“ボクちゃん”がスーッと育ってきます。

茎ブロッコリーとしては“ボクちゃん”が本来の姿ではありますが、今はまだお父さんのほうが数が多いです。夜温がもう少し高くなってくると一気に伸び始めて収穫が間に合わない!!
...な〜んて嬉しい悲鳴を一日も早くあげたいものです。（笑）

オレンジ色のハクサイ、まもなく終了

帰ってきた次男坊です。

いわゆる“普通の白菜”というのは、外葉は緑色だけど芯に近づくと黄色い色をしています。
本来は黄色い芯は美味しそうに見えることから定番品種になっており、黄芯白菜とか黄芯種とか言われています。で、さらに美味しく見えるようにと芯の色を濃くしたのがこのオレンジ白菜です。

調理するとハッキリ・クッキリとした鮮やかなオレンジ色でとてもビックリします。
遅まきで寒い中での成育でしたので成長もゆっくりしていますが、直売所にあと1,2回持っていったらお終いになるかと思います。

ダイコン、明日の出荷で終了です

帰ってきた次男坊です。

超遅まき＆ハウス栽培のダイコンもついに終了。
このみずみずしさは収穫したてだからこそ。
冬囲いのダイコンじゃこうはいきませんから〜。

これくらいのことはツイッターでつぶやいたほうがいいですね。^^;